ダッチオーブン　手羽先の燻製

手羽先の燻製はのりっぺキャンプで必ずつくる家族の人気メニューです。

ダッチオーブンを使って食事の合間に

おやつ代わりに作るメニュー

もちろんおつまみにも最高！！

【燻製手羽先の作り方】

手羽先の下準備

1. 手羽先の水分を拭き取る（クーラーボックスから出し常温近くにする。この時表面に水滴が付くので拭き取る。水分が残っていると酸味が強くなる）
2. 手羽先に味を付ける（濃いめに味付けするのがポイント。のりっぺはマジックソルトを使用。）

※マジックソルトをしっかり振りかけて、クッキングペーパーに挟んで置いておきます。（15分くらい）

ダッチオーブンの準備

1. タッチオーブンの底にアルミホイルを1枚敷き、その上にチップをひと握りのせる。
2. ダッチオーブンの中間に網を設置（網を中間に固定で切るオプションを使用してます）

※チップは好みで「りんご」「サクラ」など使ってみてください。

調理

1. 味付けした手羽先の表面の水分を最後にもう一度拭き取り、網の上に並べる（重なっているところは色付きしません）
2. ダッチオーブンの蓋を閉めて火にかける（底のみの強火で大丈夫）しばらくするとパチパチジュージュー音がしてきます。
3. 約30分程度で完成（蓋をとって色付き具合を確認）

ダッチオーブンを火にかけてほったらかしで大丈夫です。

ダッチオーブン

使用しているダッチオーブンはユニフレームの10インチです。

写真の様に10インチで8本程度作ることが出来ます。

網を中段に固定するオプションですが、のりっぺが購入時に付属していた三角形の台を入れて、底網を載せて使用しています。

今は、底上げネットというもので対応できそうです。

網にしては結構なお値段ですね。今度、百均などで中間に設置出来そうな網を探してみます。

ダッチオーブンはコチラ↓

スモークチップ

チップは好みのものを探すのも楽しいです。

「りんご」は何にでも合うし燻製らしさもしっかり出ます。最初に試すならコレ。

これだけあれば、かなりの回数使用できます。一回で使う量は一握り程度です。

「さくら」も手羽先に良く合います。お試しください。